男パエリア一代記。

パエリアのレシピを！みたいな話があったので、記しておきます。

具材は、基本的にある物でかまわないと思うのですが、
あったほうがいいのは、トマト。これは逃せません。
海産物系で攻めるのか、肉系で攻めるのかは分けておいたほうがいいのかも。

今回使ったのは、先日の石川県旅行で購入したイカ丸干しをワタを取って水にさらしたもの、
冷凍の海老、えのき、ベランダで取れた茄子、トマト。研いでいない米二合と同量の水、
出汁、オリーブオイル、さっきイカをさらした水、サフラン、その他。

まず、オリーブオイルでニンニクを炒め、茄子やらえのきを炒め、研いでない米を炒め、水を入れる。
米の上に具材やイカをさらした水を入れ、各種調味料とか出汁とか思うさま入れ、
蓋をして15分弱火で、火を止め10分蒸らしで出来上がり。簡単。

思うのですが、「弱火」っていっても人それぞれだし、
フライパンの熱伝導率とか米の水分だとか色々で、一回で上手くいかないと思ったほうがいいかも。

同じ環境で試行錯誤して、米を柔らかくしたいなら水を増やすとか調理酒を少し入れてみるとか、

「こげ」を作りたいなら醤油と砂糖を少し入れてみるとか、
魚介系の具でも鶏がら出汁を入れてアミノ酸を複雑にしてみるとか、
なんか色々試行錯誤して、上手くできたりすると面白いです。
今回の出来は過去最高。美味、納得。

よくよく考えてみると、母親の得意料理の一つがパエリアだったわけで、
昔からなじみの料理だったのです。

まあ、男一人で作るのは寂しい料理ではあるのですが。